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新聞動(dòng)態(tài)
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AI浪潮下，2026重慶廚房設(shè)備廠家的機(jī)遇與挑戰(zhàn)分享
1. 機(jī)遇：政策紅利與市場(chǎng)新藍(lán)海強(qiáng)有力的政策支持與資金傾斜重慶市已出臺(tái)《人工智能終端產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新蝶變行動(dòng)計(jì)劃》，明確提出到2030年產(chǎn)業(yè)規(guī)模超3000億元，并重點(diǎn)支持AI廚電終端研發(fā)。政府將通過(guò)“揭榜掛帥”、工業(yè)專項(xiàng)資金等方式，對(duì)企業(yè)突破智能菜譜、烹飪自動(dòng)化等核心技術(shù)給予直接資金扶持 。此外，重慶聯(lián)合成都、西安共建算力網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟，為設(shè)備智能化提供基礎(chǔ)支撐 。本地市場(chǎng)應(yīng)用場(chǎng)景爆發(fā)重慶作為美食之都，擁有海量的餐飲企業(yè)資源。一方面，B端市場(chǎng)（單位食堂、醫(yī)院、學(xué)校、連鎖餐飲）正成為AI廚電落地首選。例如，海爾“阿爾法魚[詳情] -
專家稱中央廚房與預(yù)制菜界限模糊，企業(yè)需明確標(biāo)識(shí)
最近，關(guān)于預(yù)制菜和“中央廚房”有何不同的話題引發(fā)大眾熱烈討論，有專家表示：兩者沒(méi)有相對(duì)清晰的界定，“中央廚房”有前期的預(yù)制、半預(yù)制、全預(yù)制等步驟，企業(yè)應(yīng)該做出明確標(biāo)識(shí)并告知消費(fèi)者。預(yù)制菜究竟安不安全？中央廚房模式可行嗎？你會(huì)選擇有預(yù)制菜的餐廳嗎？這是近期被大家所熱議的話題。第一財(cái)經(jīng)近期通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，收到約2000份反饋后發(fā)現(xiàn)，有約5成的受訪者表示不接受預(yù)制菜，超過(guò)6成的受訪者不接受預(yù)制菜進(jìn)入餐廳。有專家和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，普通消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的理解與食品專業(yè)人士有所不同，其實(shí)隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，中央廚房的普及[詳情] -
預(yù)制菜的死敵不是羅永浩，是貴
不到半個(gè)月的時(shí)間，西貝全國(guó)370多家門店要完成九項(xiàng)整改，包括改用非轉(zhuǎn)基因大豆油、兒童餐改為門店現(xiàn)場(chǎng)制作等，西貝還表示盡可能把中央廚房前置加工調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)。實(shí)際上，這不是西貝第一次道歉了，在2020年西貝就曾因?yàn)椴似窛q價(jià)而公開道歉。這次沒(méi)有漲價(jià)，西貝卻仍然被消費(fèi)者吐槽“貴且難吃”。為了平息爭(zhēng)議，西貝提出了九大整改措施，但是沒(méi)有調(diào)低菜品價(jià)格。應(yīng)對(duì)危機(jī)，它的側(cè)重點(diǎn)不是降價(jià)，而是讓消費(fèi)者看到價(jià)值。價(jià)值和價(jià)格如何讓消費(fèi)者覺(jué)得匹配？這是很多餐飲企業(yè)都需要回答的問(wèn)題。2024年，中國(guó)餐飲行業(yè)正集體步入一個(gè)殘酷的“微利[詳情] -
智能化廚房無(wú)人工廠的技術(shù)挑戰(zhàn)與未來(lái)方向淺析：
1. 當(dāng)前瓶頸 烹飪與分裝環(huán)節(jié)依賴人工：多數(shù)中央廚房的自動(dòng)化設(shè)備集中在粗加工環(huán)節(jié)（如清洗、切割），而烹飪、調(diào)味等精細(xì)操作仍需人工干預(yù)。 研發(fā)與運(yùn)營(yíng)成本高：智能化系統(tǒng)及食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)投入大，需規(guī)模化訂單支撐盈利。 2. 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 全流程無(wú)人化：通過(guò)AI算法優(yōu)化烹飪工藝，如碧桂園千璽集團(tuán)研發(fā)的機(jī)器人中餐標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。 綠色與低碳生產(chǎn)：結(jié)合光伏發(fā)電（如天府智廚年發(fā)電12萬(wàn)度）和雨水回收系統(tǒng)，降低能耗與碳排放。 柔性制造與個(gè)性化定制：基于消費(fèi)者數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)品配方，例如通過(guò)數(shù)字人[詳情] -
中央廚房智能化無(wú)人工廠的核心技術(shù)分享：
1. 全流程自動(dòng)化生產(chǎn)線 機(jī)器人烹飪與加工：通過(guò)工業(yè)機(jī)器人完成食品的切割、炒制、分裝等全流程操作。例如，東莞碧家順廚項(xiàng)目使用機(jī)器人實(shí)現(xiàn)凈菜加工、半成品調(diào)理菜肴生產(chǎn)，日產(chǎn)量達(dá)180噸，覆蓋1000家門店的供應(yīng)需求。 AI視覺(jué)分揀與檢測(cè)：借助機(jī)器視覺(jué)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品分揀、果實(shí)質(zhì)量檢測(cè)（如甜度、大?。┑裙δ?，提升分揀效率與精度。東莞圈子你我公司開發(fā)的AI視覺(jué)系統(tǒng)可剔除不良品，保障食品品質(zhì)。 2. 智能倉(cāng)儲(chǔ)與物流系統(tǒng) 立體倉(cāng)儲(chǔ)與機(jī)器人碼垛：成都天府智慧大廚房采用八邊形立體庫(kù)和高速碼垛機(jī)器人（工作[詳情] -
重慶廚房設(shè)備淺析商用廚房設(shè)備為何偏愛(ài)不銹鋼材質(zhì)
卓越耐用性 商用廚房的高強(qiáng)度使用環(huán)境要求設(shè)備具備出色的耐用性。不銹鋼具有高強(qiáng)度和良好的韌性，能夠承受頻繁的碰撞、摩擦以及日常使用中的各種應(yīng)力。無(wú)論是爐灶上的高溫炙烤，還是水槽中水流的長(zhǎng)期沖刷，不銹鋼設(shè)備都能保持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易變形、破裂。相比其他一些材質(zhì)，如普通鋼材容易在長(zhǎng)期使用中因磨損而損壞，木質(zhì)材料則難以抵御潮濕環(huán)境的侵蝕，不銹鋼憑借其卓越的物理性能，大大延長(zhǎng)了設(shè)備的使用壽命，減少了設(shè)備更換的頻率和成本。 超強(qiáng)抗腐蝕性商用廚房濕度大，且經(jīng)常接觸各類酸[詳情] -
中央廚房設(shè)備：食品安全的 “科技衛(wèi)士”
“民以食為天，食以安為先。”食品安全，一直是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重大課題。在當(dāng)今快速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)中，中央廚房設(shè)備正發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，成為守護(hù)食品安全的堅(jiān)實(shí)壁壘。中央廚房設(shè)備是一套高度集成化、智能化的食品加工系統(tǒng)。它涵蓋了從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到配送的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；透咝ЩＴ谑巢牟少?gòu)環(huán)節(jié)，中央廚房配備了專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，能夠?qū)υ牧线M(jìn)行嚴(yán)格的篩選和檢驗(yàn)，確保食材的新鮮度、安全性和品質(zhì)。例如，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可以快速準(zhǔn)確地檢測(cè)出食材中的農(nóng)藥殘留量，避免不合格的食材[詳情] -
重慶中港廚房設(shè)備淺析商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局常識(shí)節(jié)能環(huán)保與可持續(xù)性
節(jié)能環(huán)保與可持續(xù)性1. 選用節(jié)能設(shè)備在商用廚房設(shè)備選型時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮節(jié)能環(huán)保的設(shè)備。金瀾商用廚房空調(diào)在節(jié)能減碳方面與傳統(tǒng)空調(diào)相比節(jié)能70%左右，金瀾商用廚房空調(diào)是將壓縮機(jī)、冷凝器、 蒸發(fā)器、控制系統(tǒng)集合在一個(gè)機(jī)箱內(nèi)，通過(guò)不銹鋼管道送到指定區(qū)域通過(guò)出風(fēng)口給廚師直接降溫，出風(fēng)回溫度是18度到20度左右，風(fēng)力可以達(dá)到9到11米左右，金瀾廚房空調(diào)也是中央空調(diào)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)一機(jī)多人使用，使廚師在高溫環(huán)境下不出汗、不中暑，金調(diào)致力于節(jié)能減排的綠色路徑通過(guò)優(yōu)化制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)與智能運(yùn)行算法產(chǎn)品能夠在保證強(qiáng)大制冷能力的同時(shí)顯著降低[詳情] -
重慶廚房設(shè)備廠家分享分享-商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局常識(shí)
在商用廚房的設(shè)計(jì)與布局中，不僅需要考慮到功能的完善與效率的提升，更要融入創(chuàng)新元素，以滿足現(xiàn)代餐飲業(yè)對(duì)高品質(zhì)、高效率、高安全性的追求。以下是一系列新穎且不重復(fù)的商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局常識(shí)，旨在為您的權(quán)威媒體發(fā)布提供有力支持。一、功能性與流程優(yōu)化1. 流程簡(jiǎn)潔化設(shè)計(jì)商用廚房的設(shè)計(jì)首要原則是確保工作流程的簡(jiǎn)潔與流暢。這要求設(shè)計(jì)師根據(jù)廚房的實(shí)際面積和人員配置，合理規(guī)劃儲(chǔ)藏區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)、清潔區(qū)及用餐區(qū)等區(qū)域，確保各區(qū)域之間既相互獨(dú)立又緊密銜接，避免交叉污染和重復(fù)勞動(dòng)。2. 功能區(qū)域明確劃分每個(gè)功能區(qū)域都應(yīng)具備清[詳情] -
安裝廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)
廚房設(shè)備是餐飲、食堂必需的設(shè)備，而且針對(duì)不同的使用環(huán)境，需要不同的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，那么在安裝的時(shí)候需要注意哪些呢?一、商用廚房設(shè)備的安裝順序。注意設(shè)備的安裝順序，先安裝的應(yīng)該是排送風(fēng)系統(tǒng)，然后才是冷庫(kù)、燈具以及吊頂和門窗的安裝，接下來(lái)可以進(jìn)行爐具、電器和機(jī)械類設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)安裝，后安排燃?xì)夤艿赖陌惭b。全部安裝完成后，再進(jìn)行廚房設(shè)備的調(diào)試運(yùn)行。順序如果錯(cuò)亂，可能會(huì)造成某些設(shè)備的安裝麻煩。二、廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。三、廚具的安裝要求人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚[詳情] -
廚房設(shè)備清洗方法技巧
廚房設(shè)備是一層厚厚的油污這可怎么辦呢，要想清洗干凈這些設(shè)備上的油污并不容易，但是只要掌握了一些小技巧便能輕松解決這些油污，下面廚房設(shè)備廠家為大家介紹幾款廚房設(shè)備清洗的小妙招吧！ 一、水龍頭清潔 水龍頭上有難以清除的水漬怎么辦？將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈，擦拭幾次便能清除。用一只水份充足的橙子皮，也能起到強(qiáng)效去污的作用，用橙子皮帶顏色的一面搓水龍頭的頑漬，就能輕松除去。 電鍍水龍頭日久會(huì)變黑而失去光澤，用肥皂、洗滌劑擦拭皆不理想，zui好的辦法是用少許面粉放在一塊干布[詳情] -
商用廚房設(shè)備保養(yǎng)小竅門
清理干凈商用廚房設(shè)備是每天工作中的至關(guān)重要的一項(xiàng)任務(wù)，因?yàn)閺N房里油煙很大，所以產(chǎn)生的污漬也比其他地方多。廚具經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用后，不管是哪個(gè)地方都會(huì)帶一點(diǎn)黏黏的感覺(jué)，那么遇到這些情況怎么辦呢?下面鑫廚小編給大家說(shuō)明一下：1.烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有線路是否暢通，持鏈條和開關(guān)的連接性，保證其工作效率。2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。3.扒爐每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔，每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。4.油炸爐每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)，每15天調(diào)[詳情] -
冷庫(kù)設(shè)備的常見故障及排除
冷庫(kù)設(shè)備的常見故障及排除1，配電箱沒(méi)有電，顯示屏不顯示。請(qǐng)檢查冷庫(kù)的專用門是否故障。 (檢查電源和配電箱)2，冷庫(kù)不冷卻或冷卻效果差。檢查冷凝器上的冷卻器是否臟污。檢查蒸發(fā)器上的蓄能器是否過(guò)厚。檢查制冷劑是否泄漏(管道連接處帶有肥皂水，氣泡發(fā)生指示制冷劑泄漏)。并要求專業(yè)人員補(bǔ)充制冷劑并處理泄漏。檢查冷庫(kù)門是否被密封和排除。檢查冰箱是否正常工作。檢查冷庫(kù)計(jì)算機(jī)控制器的參數(shù)是否正確，重新調(diào)整。檢查冷藏柜的控制器是否停產(chǎn)，并更換。檢查堆放物品是否有足夠的間隙，并清除。3，機(jī)器運(yùn)行異常噪音，請(qǐng)停止檢查，是否由振[詳情] -
如何挑選商用電磁爐？
很多小伙伴還沒(méi)開始使用商用電磁爐，就先為如何挑選商用電磁爐而苦惱，買商用電磁爐也是有技巧的，現(xiàn)在為大家揭曉一下。1.選擇商用電磁爐切勿貪小便宜，壞大事的是僥幸心理，選用商用電磁爐要千萬(wàn)注意出廠家的信譽(yù)和口碑到底如何，別被花里胡哨的外觀和銷售人員的巧嘴所欺騙，有人買了當(dāng)時(shí)覺(jué)得物美價(jià)廉的商用電磁爐，可事后卻發(fā)現(xiàn)機(jī)器隔三差五需要修理使用年限又短，苦不堪言。2.品牌這個(gè)詞往往象征著可靠，有些人總覺(jué)得買品牌的東西貴，便宜的湊合著用也不錯(cuò)，因?yàn)檫@個(gè)觀念吃虧的人太多了，俗話說(shuō)的“一分錢一分貨”、“便宜沒(méi)好貨”從來(lái)都是有[詳情] -
廚房設(shè)備清洗方法的一些技巧
廚房設(shè)備是一層厚厚的油污這可怎么辦呢，要想清洗干凈這些設(shè)備上的油污并不容易，但是只要掌握了一些小技巧便能輕松解決這些油污，下面廚房設(shè)備廠家為大家介紹幾款廚房設(shè)備清洗的小妙招吧!一、水龍頭清潔水龍頭上有難以清除的水漬怎么辦?將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈，擦拭幾次便能清除。用一只水份充足的橙子皮，也能起到強(qiáng)效去污的作用，用橙子皮帶顏色的一面搓水龍頭的頑漬，就能輕松除去。電鍍水龍頭日久會(huì)變黑而失去光澤，用肥皂、洗滌劑擦拭皆不理想，zui好的辦法是用少許面粉放在一塊干布上，反復(fù)擦試水龍頭，然后再用濕布擦，zui[詳情] -
酒店廚房設(shè)備哪種蒸柜好用？
酒店廚房設(shè)備選用電蒸箱越來(lái)越被大家認(rèn)可，許多廚師在大容量的蒸米飯、饅頭、副食時(shí)會(huì)優(yōu)先選擇電蒸箱，這是為什么呢?燃?xì)庹粝湓O(shè)備價(jià)格較高、設(shè)備占用空間面積大、設(shè)備維修量大，再一個(gè)弱點(diǎn)是，生產(chǎn)的廢氣排放對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，因而在用汽量不大或是頻繁開啟的蒸箱使用電蒸柜較方便。1.操作簡(jiǎn)便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過(guò)熱及平安可靠：廚具營(yíng)行電蒸箱柜無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可保證人員安全及環(huán)境綠色環(huán)保：無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。2.安全隱患，比傳統(tǒng)[詳情] -
廚具設(shè)備安全操作四大步驟？
為了防止火鍋店爆炸類似事故發(fā)生，廚具公司分享廚具設(shè)備安全操作四大步驟：一、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,商用廚房設(shè)備，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。二、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚具工程、不銹鋼廚具設(shè)備應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。三、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)[詳情] -
商用廚房設(shè)備公司要適應(yīng)時(shí)代變化
商用廚房設(shè)備公司要適應(yīng)時(shí)代變化，及時(shí)抓住轉(zhuǎn)型升級(jí)契機(jī)，商用廚房設(shè)備市場(chǎng)在不斷更新變化著，人們的消費(fèi)觀念也在改變，因此企業(yè)必須積極轉(zhuǎn)型升級(jí)，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的變化。瞻望未來(lái)發(fā)展之道，商用廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)當(dāng)作何調(diào)整呢?中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會(huì)在波浪式之中不斷向前發(fā)展，從目前經(jīng)濟(jì)放緩、市場(chǎng)低迷，人們對(duì)不明朗的經(jīng)濟(jì)前景不看好和有些失望的情況下，正是商用廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)力的黃金時(shí)期。對(duì)于目前市場(chǎng)消費(fèi)意識(shí)變化方面，商用廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)針對(duì)不同的消費(fèi)群體需要有清晰的市場(chǎng)定位，應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，迎合市場(chǎng)發(fā)展變化和需求。以不同角度起到引導(dǎo)消費(fèi)的[詳情]
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